Cloches de Pâques au caramel

Cloches de Pâques fourrées au caramel beurre salé en chocolat noir ou en chocolat au lait

Ah, le caramel au beurre salé ! Un délice qui nous fait voyager en Bretagne, n’est-ce pas ?  Pour comprendre son histoire, il faut remonter au XIVe siècle. Imaginez : en 1343, le roi Philippe VI de Valois décide d’instaurer la « gabelle », une taxe sur le sel.  Résultat ? Le sel devient super cher dans presque toute la France !  Mais la Bretagne, elle, est un peu à part.  Elle fait partie des « pays francs », c’est-à-dire des régions exemptées de cette taxe.  Du coup, le sel y reste abordable, et la production de beurre salé continue de battre son plein.  Pendant ce temps, dans le reste de la France, le beurre doux devient la norme.  Donc, ajouter du beurre salé dans les recettes, c’était tout naturel en Bretagne.  Et l’idée de l’incorporer dans un caramel classique devait déjà germer dans l’esprit des Bretons !

Puis, arrive le XXe siècle.  Et là, le caramel au beurre salé explose !  Il devient une véritable star de la confiserie bretonne.  Des artisans passionnés, comme la Maison d’Armorine et la Maison Leroux à Quiberon (Morbihan), se mettent à le commercialiser sous toutes les formes : bonbons, crèmes à tartiner, « Salidou », et bien sûr, les fameuses niniches de Quiberon.  Grâce à leur savoir-faire et à leur créativité, le caramel au beurre salé devient une spécialité régionale incontournable.  Un vrai bonheur pour les papilles !

Ingrédients :

Fourrage : sucre*, crème*, beurre demi-sel*, chocolat au lait, fleur de sel

coque en chocolat noir : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, extrait de vanille*

coque en chocolat au lait : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lait en poudre*, extrait de vanille*

* issus de l’agriculture biologique certifié par FR-BIO-15

Traces éventuelles de fruits à coques, arachides, œufs, lait, soja…

DDM 8 mois

à conserver à l’abri de la chaleur et l’humidité.

88,00€/kg