Quelle Passion !
Les ingrédients que j’utilise sont la clef pour des chocolats et des bonbons de qualité. Je suis donc toujours à la recherche de fournisseurs qui répondent à mes critères : biologique, équitable et local et bien sûr très bons.
En juillet 2018 j’obtiens le label BIO.
Je rencontre d’ailleurs parfois des difficultés pour trouver ces fournisseurs. En effet, s’approvisionner n’est pas toujours aisé car les quantités vendues sont parfois démesurées à l’échelle d’un atelier artisanal.
Les ingrédients bio sont sans additifs et souvent non raffinés et les utiliser en confiserie et en chocolaterie me demande souvent de mener des expériences, ainsi mes créations sont toujours en évolution et je me passionne à les perfectionner.
Je suis extrêmement fière du savoir-faire artisanal si riche et exceptionel en France. Il nous faut le préserver et le valoriser. Je suis heureuse que mes petites mains soient au service de l’artisanat gastronomique français.
Vive les bonbons !
Ingrédients bio, naturels et équitables.
Je recherche la qualité avant tout dans la créations de mes confiseries. Moins de sucre plus de goût. Plus saines et toujours gourmandes. Un artisanat patient et soigné. Je suis heureuse de vous faire plaisir.
Colorants sans risques fabriqués maison naturels et bio
Les colorants même si ceux-ci sont naturels ne sont pas sans risque pour nos enfants, C’est pour cela que la charte bio n’autorise que des poudres sans additifs et bio de betterave, d’hibiscus, de spiruline, d’épinards ou de curcuma afin de colorer mes créations.
Confiseries moins sucrée
Dans un soucis de rendre mes créations plus saines, je réduis la quantité de sucre dans toutes mes recettes afin que celles-ci soit toujours aussi douces et gourmande, mais beaucoup moins caloriques.
Des bonbons pour tous !
Je m’emploie à créer des gourmandises pour satisfaire le plus grand nombre. Toute ma gamme est sans gluten, je propose des confiseries et chocolats végan, sans sucre ou sans lactose.
De la fève à la tablette
La fève de cacao, une vraie pépite ! Si vous aimez l’authenticité alors ce voyage gustatif est fait pour vous.
Le Bean to Bar signifie : « de la fève à la tablette » cette nouvelle méthode de fabrication me permet de créer des chocolats aux profils aromatiques exceptionnels et apporte à l’inverse des goûts standardisés du chocolat industriel une vraie diversité et une expérience unique. Les goûts sont devenus uniformes pour plus de productivité, à l’inverse la transformation de fèves de cacao issues de divers origines et terroirs apporte une vraie diversité et une expérience unique, à l’instar du vin ou du café.
La création de chocolats de la fève à la tablette (Bean to Bar) est un procédé artisanal à petite échelle qui sublime les arômes subtils des fèves de cacao brutes.
Du bon chocolat !
Je m’engage à vous proposer des chocolats d’une qualité unique et grâce à une agriculture sans pesticides, une relation équitable avec les producteurs de cacao. Mes chocolats sont ainsi meilleurs pour notre santé et notre avenir.
Le travail du chocolat demande beaucoup de main d’oeuvre il faut beaucoup de précision, de délicatesse et d’effort.
Cette pratique artisanale a beau être exigeante, moi aussi je me régale…
Le chocolat bio et équitable c’est l’idéal !
Avec ma gamme de chocolats vous profiterez de la qualité d’un produit responsable, avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
Mes chocolats ne contiennent aucune matière grasse animale, ils sont pur beurre de cacao et sans lécithine excepter pour le chocolat blanc et le chocolat sans sucre. Tous les chocolats de ma gamme sont sans gluten et grâce à une nouvelle technique de fabrication, j’ai récemment créer un chocolat au lait Végan.
La qualité gustative du chocolat que je propose reste une priorité pour moi, j’ai ainsi décidé de proposer une gamme élargie de provenances et de planteurs différents : Icam, Kaoka, fèves du Pérou, de Cuba, du mexique, de colombie, etc.
Le chocolat sans sucre
Spécialement conçu pour les personnes diabétiques, ma gamme sans sucre tablettes et rochers sont fabriqués à partir de chocolat Valrhona chocolat au lait 41% et au chocolat noir 65%.
Leurs goût sucré est fabriquée à partir d’un édulcorant naturel, à l’indice glycémique bas.
La douceur et l’intensité du cacao, ma gamme de chocolat sans sucre permet aux personnes diabétiques de pouvoir toujours profiter des plaisirs du chocolat car on ne fait pas la différence.
